E para o almoço uma deliciosa receita.. Eu já fiz e realmente fica muito bom!
Ingredientes:
1 kg de berinjela
400 g de molho de tomate caseiro
1 cebola
500 g de carne moída magra
4 col. (sopa) de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
200 g de queijo tipo minas light cortado em cubinhos
1 col. (sopa) de queijo mussarela ralada para decorar
Manjericão à gosto
Sal moderado
Modo de Preparo
Cortar a berinjela sem casca em fatias longitudinais e cozinhar em água e sal por, aproximadamente, 4 minutos;
Reservar;
Refogar a cebola picadinha em água, acrescentar a carne moída, o molho de tomate, o sal e deixar cozinhar;
Por fim, acrescentar as azeitonas verdes e o manjericão;
Colocar em uma forma refratária, uma camada de molho de carne moída, uma camada de berinjela, uma de molho de carne moída, um pouco de queijo minas. Ir intercalando até finalizar os ingredientes.
Salpicar queijo mussarela ralada e levar ao forno para gratinar por aproximadamente 5 minutos.
Servir com arroz integral e folhas de alface.
